梅ジュースを作ってみました

 

今朝も雨です。

夜明けが近くなってきた頃に降りだしました。

 

今年も地元で採れた梅の実が届きました。

今年は粒が大きくて、

中には直径５ｃｍあるものも　

 

届いた時は緑色だったけど、

良い香りがしてくるのを待って冷凍しました。

６月７日に氷砂糖を入れて２週間、

かなりジュースが出てきました～　

　　

　　　　　　

　　　　　

　　（ 画像が大き～い　　どうして～～ ）

 

青梅を漬け始めた初めの頃は、

梅酒にしていました。

しかし、数年漬けたら、

どうしても余ってしまうのですよね。

 

それで、梅シロップに路線を変更。

青梅に針で穴をたくさん開けて、同量の氷砂糖で漬けていました。

ある年、新しく買った梅酒用のビンが破裂！！

大変悲惨な事態になってしまったのです。

発酵を抑えるためにホワイトリカーを少し入れても効果はなかったのです。

 

数年して、冷凍すると良い、との情報を得て、

それからは冷凍してから漬けたのですか、

梅のエキスが出るのが早くて驚いたのですが、

残った梅がしわしわでカチカチ、

とても食べられた物ではなかったのです。

 

そこで、しわになり始めたら新しい梅を追加していったら、

ふっくらとした梅のままに仕上がったのです。

梅と同量の氷砂糖ではなく、５～７割程度で十分かも知れませんね。

ただし、出来上がったものは酸味が効いてます　

氷砂糖で作った 梅酢 といったところです。

暑くなったら、水分補給のためのドリンクとして役に立ちそうです。

漬けてある梅を　このまま干したら、塩分の少ない梅干になりそうです。

 

 

　　　　　　
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