皆さんこんにちは！！
人口よりも猿や野生動物のほうが多い超大自然豊かな東京都奥多摩町でお弁当総菜専門店『奥多摩の台所』と、米軍横田基地滑走路脇の瑞穂町で仕出し弁当『くら蔵瑞穂店』でとっても美味しい弁当を、東京の西多摩エリアでケータリング事業を展開するBonhure（ボヌール）で幸せな空間を、やきとりケータリング『くら蔵』で焼き立てのめっちゃ美味しいやきとりを、そして2023年2024年連続唐揚げグランプリ塩だれ部門で金賞、2025年味バラエティ部門で金賞受賞の美味しい唐揚げをお届けしている佐藤と申します！
皆さん相撲は好きですか？
って突然聞きますがいかがですか？私は好きです笑。
先日、仲間から紹介いただき（これもご縁ですね）大相撲春巡業最後の八王子場所で、お弁当とからあげ、焼き鳥など約1,000食作って販売してきましたよ！！
👆行列は常に30名以上！
くら蔵瑞穂店は、コロナ禍以降居酒屋としての営業を閉じ、以降お弁当総菜店として（ケータリングも展開しています）約二年間営業してきました。
毎日日替り弁当や、イベントの弁当、特別なシーンでのお弁当など多岐にわたる種類のお弁当を作っているのですが、そもそも居酒屋ですから、内装もすべての仕様が「居酒屋」なんです。当たり前ですけど笑。そんな中、実は思っていることがあって。
「何食生産できるのだろうか？」
お弁当事業は軌道に乗りつつあります。
しかし今のままでは先が見えるというか、いくら頑張っても生産量が限られており。。先が見えてしまうんです。
だから物理的にも人的にも限界点はどのくらいなのか？これを知りたかったんです。
知ること、経験することでこの先の展開を考えられると思っていました。
で、大相撲に戻ります。
今までの最高個数が約400食でしたから（しかも通常弁当）、今回最初から限界点を超えることはわかっていました。
しかし今までの経験もあるし、スタッフも強者ぞろいなんでいけるだろうと気合入りまくりです！
そんなわけで深夜からせっせと作り、せっせと焼き鳥も焼いて、揚げて、銀鱈も焼いて、詰めて、包装して、また詰めて包装して。。と10回転くらいしてようやく完成。途中都度方向転換もしながら、きっちり時間に合わせられるのはこれまでの経験のたまものですね。
👆日本広しといえど、この時間に外でこれだけの量を焼いている人はいないだろうなと思い焼きまくりました笑
👆くら蔵名物の一つでもある「銀鱈の塩麹漬け焼き」めっちゃうまいっす！
👆せっせと詰めて
で、現場到着！！
熱気あふれる会場で、9:00より販売開始！！
いきなり30名以上の行列で、私も含め販売スタッフもてんやわんや。
だってまだ売り場もできていない状態でお客様がなだれ込んできたもので笑。
こういったイベントでの弁当販売は初めてだったので段取り不足でしたが、そこは経験値高いので（自分で言うな笑）、即興で対応し、即順応！
👆ずっと行列！
行列は絶えることなく、ずっと販売しっぱなしで気が付いたら「完売」できました！！
👆最後に撮ったんでアレですけど、こんな感じで販売しました！
おすもうさんも間近で会えましたし、横綱も目の前を歩くというファンサービス！やっぱり相撲は良いですね～！
肝心の生産量も把握できたし、今後の展開にも大きく影響出来そうな一日でした！
ただ、、全員バタンキュー案件だったことは言うまでもありません笑。
