キクイモの灰汁

　最近、「皮をむいたら薄くスライスして、醤油をかけて食べると美味い」という声を聞きました。

　「そんなことあるかぃ」と思いながら食べてみたら、結構食べられました。

　また、「味噌の中に漬け込んでおけば、その中で灰汁が抜けるので、わざわざ灰汁抜きする必要はない」というお話も聞きました。

　でも、今回「およねさん」をお訪ねしたら、漬け物製造の過程で灰汁抜きをしていて、社長さんが「私はあの灰汁の味が嫌いで、この作業は必要と考えている」と話してくれました。

　とても（こちらにとって都合の）いい話を聞かせてもらったなぁ。