しょうゆを絞りました。

春に仕込んだ醤油を絞りました。８家族５樽です。１７日、１８日２日間でしたが、しょっぱなの１７日朝は何とみぞれ混じりの雪でした。東京や三重から来た仲間、見学の人も合わせ、２５人くらいになったでしょうか。しぼりたての透き通った醤油を何回もなめて、その度「おいしい！！」と言いあい、笑顔いっぱいになる一日でした。



　急きょ、仲間が持ってきてくれたテントを建て、醤油の火入れ用かまどを置くこととし、絞りはハウスで、もろみに混ぜるお湯は露地のかまどに沸かすことにしました。セッティングが終わって、火も焚き始めたところです。


　今年も絞り師の岩崎さんが、北信から遠路、道具一切を積んできてくれました。寒かったけどみぞれの冷たさがすがすがしい朝でした。




　今年のもろみです。これは多分このはなや班のもの。もうちょっと熟成がすすんで黒っぽくなるのが理想ですが。夏が涼しかったせいもあると思いますが、来年への課題ができました。




　熱湯を混ぜ、塩分濃度を調整しているところ。この塩梅が難しい熟練の技です。



　この一樽で、一升瓶３０本以上の醤油が取れます。

　この春、みんなの力で建てたハウスが大活躍。中でストーブを焚いて、凍えることなく、濡れるのも最小限で作業をする事が出来ました。ハウス万歳！！みんなありがと！！