![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/cb/bb13eba281cd3abb0931c002c544461d.jpg)
沖縄料理といえば、まず思い浮かべるのが“豚料理”ですね。
沖縄の豚料理の特徴は、中華料理と同様に「ひづめと鳴き声以外は全部食べる」
…と言われるほど、一頭の豚を頭から足先まで料理に使用します。
公設市場に行くと、なるほど「ひづめと鳴き声」以外は全部売っております。
そもそも鹿児島の黒豚のルーツも沖縄ですからね。
さてさて、そんな沖縄ですが、
今回は仕事でお世話になった某社のS部長に「沖縄赤鶏」のお店に連れっていってもらいました。
鹿児島や宮崎は鶏料理は珍しくないのですが、沖縄も!?
ちょっと意外な感じです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/e7/1b35d8a42d05645b3ee6027de99a2ee8.jpg)
沖縄赤鶏のお刺身。
写真手前の肉がムネ肉です。
美しいピンク色が新鮮さの証明。
柔らかくて甘い。全く臭みの無い美味しい鶏刺しです。
薬味はワサビなんですねぇ~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/14/ad5bef791b52997f2ae86a500ae8b730.jpg)
沖縄赤鶏と沖縄野菜の鉄板焼き。
バターが乗ってるのでバター焼きですね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/9a/7d23cac369f10ba56489cd94a7a990be.jpg)
つき出しの赤鶏と冬瓜の煮物。
冬瓜に赤鶏の出汁が浸みて美味しかったです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/3e/0c9a231571a415ec7055bbefec763778.jpg)
あぐー豚の鉄板焼き。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/10/2b51425300e8fb39940f3ac09fa7763f.jpg)
あぐー豚と沖縄豆腐のゴーヤチャンプル。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/b0/50e4086f6c1ffb01544df43ffcf80499.jpg)
豆腐よう。
豆腐を乾燥させて紅麹菌につけたモノ。
チーズのような食感。
臭みが有りますが、気になる人は控えめがよろしいかと。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/b8/51f3f6d6db8785ea43deed6c428ad873.jpg)
こっちは黒豚の角煮。
黒豚も旨い!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/00/63d995ffe21c397ffd20f89a3b6127ac.jpg)
ビールはやっぱオリオンビールでしょ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/e7/f749669d13645371ca72f4433379544a.jpg)
そして泡盛。
琉球王朝は癖がなくて美味しかったです。
グラスは勿論、琉球ガラス。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/2f/a356ae4d27cda8fd7b1ec55ae47c5c3a.jpg)
沖縄赤鶏とあぐーの店『とりひろ』
沖縄県那覇市松山2-6-12
電話 098-951-1083
撮影日:2011年6月17日
◆OLYMPUS PEN E-PL2
◇M.ZUIKO DIGITAL 17mm F2.8
沖縄の豚料理の特徴は、中華料理と同様に「ひづめと鳴き声以外は全部食べる」
…と言われるほど、一頭の豚を頭から足先まで料理に使用します。
公設市場に行くと、なるほど「ひづめと鳴き声」以外は全部売っております。
そもそも鹿児島の黒豚のルーツも沖縄ですからね。
さてさて、そんな沖縄ですが、
今回は仕事でお世話になった某社のS部長に「沖縄赤鶏」のお店に連れっていってもらいました。
鹿児島や宮崎は鶏料理は珍しくないのですが、沖縄も!?
ちょっと意外な感じです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/e7/1b35d8a42d05645b3ee6027de99a2ee8.jpg)
沖縄赤鶏のお刺身。
写真手前の肉がムネ肉です。
美しいピンク色が新鮮さの証明。
柔らかくて甘い。全く臭みの無い美味しい鶏刺しです。
薬味はワサビなんですねぇ~
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/38/14/ad5bef791b52997f2ae86a500ae8b730.jpg)
沖縄赤鶏と沖縄野菜の鉄板焼き。
バターが乗ってるのでバター焼きですね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/14/9a/7d23cac369f10ba56489cd94a7a990be.jpg)
つき出しの赤鶏と冬瓜の煮物。
冬瓜に赤鶏の出汁が浸みて美味しかったです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/3e/0c9a231571a415ec7055bbefec763778.jpg)
あぐー豚の鉄板焼き。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/10/2b51425300e8fb39940f3ac09fa7763f.jpg)
あぐー豚と沖縄豆腐のゴーヤチャンプル。
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豆腐よう。
豆腐を乾燥させて紅麹菌につけたモノ。
チーズのような食感。
臭みが有りますが、気になる人は控えめがよろしいかと。
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こっちは黒豚の角煮。
黒豚も旨い!
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ビールはやっぱオリオンビールでしょ。
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そして泡盛。
琉球王朝は癖がなくて美味しかったです。
グラスは勿論、琉球ガラス。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/2f/a356ae4d27cda8fd7b1ec55ae47c5c3a.jpg)
沖縄赤鶏とあぐーの店『とりひろ』
沖縄県那覇市松山2-6-12
電話 098-951-1083
撮影日:2011年6月17日
◆OLYMPUS PEN E-PL2
◇M.ZUIKO DIGITAL 17mm F2.8