アレルゲンフリーのクリスマスケーキ

お待たせしました。

小麦粉・卵・乳製品を使わない「クリスマスケーキ」の教室日程が

決まりましたので、サラパン教室までお問い合わせください。

米粉のオーナメントも、可愛くておいしいですよ。

是非、今年はみんなでケーキを召し上がってくださいね。

アレルゲンフリーのクリスマスケーキ

毎年、たくさんのご要望をいただきながらなかなか実現できなかった

アレルゲンフリー（卵・乳製品・小麦粉を使わない）のケーキのお教室を

12月に予定を組みました。

クリスマスをもっと楽しんでいただきたくて、クリスマスのパーティー

料理も皆様にお伝えできる予定です。

この写真のクリームは、豆乳ホイップを使用しています。

教室では、ケーキ台だけお持ち帰りですが、当日デコレーションはデモをして

皆様に召し上がっていただきます。


卵も乳製品も小麦粉も食べられないからといって、クリスマスケーキを

諦めないでくださいね！


今年は、お母さんの手づくりケーキとパーティー料理で、楽しいクリスマスを

お過ごしください。


まもなくサラパン教室のＨＰでお知らせします。

お楽しみに！

待望のノングルテンのお米スパゲッティ

いよいよ、学校や幼稚園の新学期も始まりましたネ。

以前、小麦アレルギーのお子さんに、学校の給食でスパゲッティがメニューに

あるときは、春雨をミートソースで和えて持っていくという、お話を聞いたことが

ありました。

正直・・・それが、とてもショックでした。

私の知らない世界だったからです。


先日、サラパン教室のスタッフたちと作った「ノングルテンのお米スパゲッティ」

のお弁当。


冷めてもおいしく、こんなお弁当を持っていって欲しいなぁ～～と、

スタッフ一同試食して改めて感じました。


幼稚園や保育園の皆様

いつでも条件さえそろえば、出張講習会をいたしますよ。

是非、お声をかけてくださいね。


詳しくは、サラパン教室までお願いします。

ノングルテン米粉100％おやき

小麦粉も、グルテンも一切使用していない「お焼き」です。

白神こだま酵母でふっくらと発酵し、米の素直な甘さとモチモチ感が

とてもおいしかったです。

米粉の世界をここまで完成することができて、とても嬉しいです。


小麦粉やグルテンありきの「米粉製品」ではなく、米のおいしさを

全面に引き出すことができたら、私たち日本人の遺伝子がきっと喜ぶはずです。


米粉の世界・・・「新たな米の食文化」を、皆様とともに作って行きたいですね！


ちなみに、このアイテムは農家支援はじめ業務用にお考えの皆様の、ご相談に

のっていますのでお問い合わせください。

テーマは『お米と野菜』そして『無添加』です。

春の遠足に♪

ノングルテンの米粉ラップパンです。

この写真は、なんとマグロの漬けとままかりを巻いたものです。

これからは、春本番！

暖かくなって行楽シーズンを迎えます。

お好みの具を巻いて、お弁当にもいいですね。

また、遠足や幼稚園・学校のお弁当にも最高です


米粉生活・・・

さらに進化を遂げています

西原のお教室でも、今後色々な企画を考えていきたいと思ってますので

まずは、基本を学びに「体験」コースから初めてみませんか？

サツマイモ種の違い

野菜種のおかげで、ノングルテンの米粉100%のパンもふんわり

やわらかく、いただけるようになりましたが、自然の命をいただく

難しさをときどき感じますね。

勿論・・・どれを使ってもそれなりにできますが、たとえばこの

サツマイモの種。

向かって左が「なると金時」右が「紅あずま」

糊を作ると、遥かに「紅あずま」のほうがいい糊になります。


これと同じようにかぼちゃも、ほくほく・・より、ややしっとりのほうが

いい糊になるのです。

九州産・北海道産・・・は、割合に「野菜種」としてのかぼちゃは

はずれがありませんでした。


自然の命だけで焼き上げる、不可能を可能とした米粉パン。

奥が深い！！と、感動する日々です。


ノングルテンのお米パン！米粉のご注文はこちらからできます。

http://www.mai-all.jp/

ノングルテン米粉の餃子

木曜日に米本科で作った、米粉餃子です。

勿論、ノングルテンのお米１００％です

緑はほうれん草いりで、蒸し餃子。

焼き餃子は、このおこげがカリッカリで本当においしかったです。

ちょっとジャンボになりましたが、何しろ皮がお米ですから

これだけで

ごはんとおかず


生徒さんにも大好評でした。


サラの米粉本科は、来年の募集までありませんのでご了承ください。

おかゆ種で作るノングルテンのラップパン

ノングルテンでふんわりやわらか
　　　　　　　　『白神こだま酵母のお米パン』

ご購読ありがとうございます。

今日は先日『おかゆ種』で作ったラップパンのレシピを

お知らせします。

　　　　　　　　　　　　材料　　　　　　ｇ

　　　　　　　　　米ドルチェ　　　　　　100
　　　　　　　　　キビ砂糖　　　　　　　　6
　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　2

　　　　　　　　　おかゆ種　　　　　　　 30
　　　　　　　　　蒸したかぼちゃ　　　　 10
　　　　　　
　　　　　　　　　植物油　　　　　　　　　4

　　　　　　　　白神こだま酵母　　　　　2
　　　　　　　　　酵母溶解用温水　　　　 10
　　　　　　　　　 吸水　　　　　　 　　　～40～


　　　　　※酵母溶解用の温水・吸水は共に35度

準備

おかゆ種・・・・米の3倍の水分でおかゆを作り、裏ごしをする
白神こだま酵母を溶かしておく
かぼちゃを蒸して冷ましておく


作り方

1.ボウルに植物油以外全て入れ、生地が均一になるまで捏ねる
2.植物油を入れたらさらによく捏ねる
3.3分割し丸めておく。
4.オーブンペーパーにはさんで麺棒で生地を伸ばす
5.乾かないように15分ほど発酵させる（28～30度・湿度85％くらい）
6.約5分蒸す


お刺身や煮物など、何でもくるっと巻いて召し上がれ。

玄米１００％ニョッキ

今日は、玄米１００％でニョッキを作りました。

サラのスタッフにも大好評でした。

これなら・・・毎日食べたい！

土曜日に秋田美彩館の１周年アニバーサリーで、秋田から販売に来ていた

とてもおいしいあんことかぼちゃの上品な甘さの『小豆かぼちゃ』と、

ピッタリの相性でした。

玄米の香ばしさが後から追いかけてきて、本当においしかったです。

甘系も勿論ですが、スープやパスタソースに絡めても・・・・

おいしそうですネ～～。


米粉生活も、どんどんバリエーションが広がります。

パフ種

先日、ナチュラルハウスで見つけたぽん菓子です。

赤ちゃん用ですが、有機のお米で作られていました。

これをフードプロセッサーで粉にして使っていただいてもいいのですが

少々塩が入っていますので、気持ち塩分を控えめにしていただいても

良いと思います。


でもまもなく『パフ種』も発売されると思いますので、もう少々

お待ちください。