中華鍋をしっかりと熱してから 油を入れ
煙が立つほど熱くなったところで 玉子を溶き入れ
半熟になった頃合いを見て テンポよく 白飯を投入！
米の一粒々々が 玉子でコーティングされ パラパラになるよう
淀みなく 鍋を振りながら 炎の上で 米を舞い上げて 炒めてゆく～♪
ってのが 炒飯の基本だとするならば
ソレは ｢邪道｣ だろ～？ の
｢べたべた炒飯｣ (焼き飯 とは 呼ばないらしい) も
日式中華では ｢是｣ なんだとか･･･
狙ったわけではないのだが 奇しくも出会ってしまったのが
コレ･･･ 某チェーン店の ｢キムチチャーハン｣
店舗によっては メニューにない ｢裏モノ｣ らしい･･･
ちなみに 普通の炒飯は コチラ (上とは別店舗のモノ)
明らかに 色が違うのだが
色以上に この 粗みじんに刻まれた ｢キムチ～｣ が なんとも べたべた系で
水気が飛ぶまで
ご飯が ねっちょりしましたっ！ て感じ～♪
その上 オイリーさが ハンパねぇ ときたもんで
チャーハンの皿に残るアブラが 餃子のタレに残るラー油と変わらぬほど･･･
コレ 見ただけで もたれそう～～♪♪
って 見て判るように 最後まで食べたんですけどね･･･
個人的には 炒飯じゃなくて キムチ中華丼 を 是非 お願いしたい
単品同士を 混ぜ合わせても やっぱり 火を入れないと
美味しくならんのよ･･･
さて 週明け 月曜日
来週明けまで 寒波が居座るとの予報
北日本には 暴風雪 太平洋側では 乾燥注意報
インフル流行 火事頻発
十二分に ご注意あれ
どうぞ みなさまにうれしいことがたくさんありますように！
そして 毎日笑顔がありますように！
因みに 冒頭の画像は 吉祥寺はハモニカの某名店のモノ
皿が変わり 派手になった分 旨そーに見える？
