スモークドチキンと塩ラーメン

【材料（二人前）】・・・材料費７００円程度 ・鶏もも（骨なし）２ ・ローリエ　１枚 ・ブラックペパー　１０粒 ・薫煙用チップ（サクラ、クルミ、など）大さじ４ ・サラダ油　少々 ・水　３カップ（６００cc） ・塩　大さじ　１と１/２
	【手順１】 　水３カップ、塩、ローリエ、ブラックペパーをなべに入れ、沸騰させる。なべは小さめ、鶏ももがひたひたにひたるようなものを。 　沸騰したら鶏ももを入れ、再び沸騰してから１５分ほどゆでる。
	【手順２】 　火を止めて２～３時間そのままさます。さめたら鶏ももをキッチンペーパーにあげて、表面を乾燥させる。なお、なべに残ったスープは非常にいいダシが出ているので冷蔵庫にて保存。後日、ラーメンのスープにする(^^)。
	【手順３】 　中くらいの中華なべを用意し、アルミ箔を敷く。この時、中華なべとの間にすき間を作らないように。 　アルミの上に薫煙用チップを大さじ４、均一に振りまく。
	【手順４】 　百均で売っているような丸網を敷き、その上にゆでた鶏ももとお好みでゆで卵を乗せる。鶏ももは乾燥後、表面に油を刷り込んでおくとツヤが出てよい。
	【手順５】 　図のようにぴったりと蓋をする。大きめの金属ボールでもよい。 　弱火で熱し、蓋のすき間から煙が出始めてから２０～３０分いぶす。
	【手順６】 　ついに完成！ 　時間が短いと色もほとんどつかず上品な感じに、長いと濃い色で力強い味になる。お好みでどうぞ。 　※以上、参考　朝日新聞　2005/12/17の記事
	【番外編・チキンスープの塩ラーメン】 　↑でとったスープに水１カップ、醤油少々、長ネギのぶつ切り（４cm）を６本加え、弱火でことこと煮る。１０分程度沸騰させると、ラーメンスープの出来上がり。あとは麺を茹で、お好みの具材をのせてできあがり！ 　簡単だが、なかなかいける。醤油はほんとにちょっと、気持ちでいいですよ。