鶏肉・・・。

ハム工房古都のホームページ
http://www.hamkobo-koto.jp/

https://ameblo.jp/hamkobokoto/

(よろしければ覗いてみて下さい。)

今日のハム工房古都、京都府乙訓郡大山崎町の天気は、曇り・・・。

今日の予定は、ソーセージ作り・・・。

当然、豚肉で・・・。

しかし、今後増えて来そうなのが鶏肉・・・。

これまでは、一切無かったのですが・・・。

昨年末よりご縁をいただいて・・・。

最近、また鶏肉にご縁をいただいた・・・。

昨日は、その打ち合わせで先方に・・・。

まだまだって感はいたしますが、前向きに進んでおります・・・。

ずっと豚肉だけを使用していたので、鶏肉はまだまだ未知の世界・・・。

ハム工房古都自身も勉強になっている・・・。

新しい事にチャレンジ・・・。

先日お預かりした鶏肉で、試作をさせていただいて、昨日関係者で試食・・・。

苦労をして、なんとか形にしましたが・・・。

昨日の打ち合わせ、試食で気付きがあったので、もう一度試作・・・。

でも、以前依頼されたところは、上手くいかなかったようで・・・。

レベルが高いっていう言葉をいただいて、安堵と同時に良い物を完成させないとという覚悟が生まれた・・・。

これを食べて、皆様に美味しいって言っていただける日を思い浮かべ・・・。

早くその日がくるように精進努力です・・・。

ご紹介いただきました。(暫くの間、見ていただけます)

mbs.jp/catch/

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午後に開催してます！

ハム工房古都

山内啓輔

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