築地市場 2015年11月28日 | 仕事＆いろんなお道具 昨日は朝３時に起きて、来年11月に豊洲に移動する築地市場の視察に同行してきた（様子はこちら）。 大臣認可の５社と約200社の仲卸で成り立つ日本最大あるいは世界最大級の鮮魚市場。歩いていても魚臭さを感じない、一匹の蝿もいない衛生管理。戦前に建てられた建物とは思えない管理の良さ。日本が生の魚を食べる文化を持つからこその細やかな配慮なのだろう。 来年の今頃は新しい建物での営業になるけれど、年の瀬の迫 . . . 本文を読む
