力玉 さなぎ漬け

力玉のさなぎ漬けは、定番ですよね。本とかで色々と紹介されています。
カッパは亜流の力玉　つけ込みにこれだ！！を先に書きましたが、あらためて初心者カッパも作ってみます。


力玉をキッチンペーパーに広げて水分を吸いとります。



上にまたキッチンペーパーを広げて水分を吸いとります。


吸いとったキッチンペーパーにくっついた力玉を優しく手でかき集め、丁寧に摘みます。この作業が唯一、力玉さなぎ漬けの面倒なところです。この作業をしているとき、猿がノミ取りをしている姿を思い浮かべます。カッパですけど・・・



７，８回水分を吸収させたらこれをボールに空けます。


その上から、サナギ粉１５～２０ｃｃを振りかけまんべんなくかき混ぜます。



余分なサナギ粉をザルで振るい落とします。


ビンは熱湯殺菌かアルコール消毒で拭いて殺菌しておきます。

３ヶ月位漬け込んだものと、作りたてを比較すると、こんな感じです。


この後、ビンに戻します。


カッパはこれを１週間以上くらい漬け込んだものを使用します。

力玉が締まっても、水に浸けてしばらくするとある程度元の大きさに戻ります。つけ込みにこれだ　ハードで締めても同じです。

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