自然海塩ゴ－ルド海の精

おはようございます
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自然海塩 海の精 を作っている大島千波工場はネット式立体塩田という建物を
造り全体にネットを張り巡らせた建物で、錆びないよう釘を1本も使わずに

木を組み合わせて建てられており、汲み上げられた海水は、何度もその中を
循環させられ太陽の光と吹き抜ける風を利用して蒸発され、水分を飛ばし
濃縮します

天然のエネルギーを利用しているこの方法は、雨や台風などの悪天候、風の
強さや向きにも影響を受けるので、その時の天候に応じて調節されているの
だそうです

それは、人の都合にあわせて作る作り方ではなく、自然にあわせた製法だと
思いました。日本特有の伝統的な自然製塩の手法を継承している事をあらため
て実感しました

千波工場には、海岸から少し離れた所に温室がありました
ここでは、天日だけで結晶化させて作る天日塩も少量ですが作っていました

手間を重ねてじっくりと作るこの製法は、さらに高い技術を要し、粒の大きさや
生産量は季節により 異なるということでしたが、良い物を作る生産者のこだわり
や自信を感じました

次に、塩田で濃縮された海水は、島の中央に位置する三原山の麓「元町工場」に
運ばれます
この製塩場では濃縮された海水が蒸気式の釜でじっくり煮つめられ、大きなタルに
移されて冷却、熟成後に成分と、結晶の形状が整ってから脱汁され、にがりの成分
を適度に含んだ、まろやかな味わいの塩が完成するのです
つづく・・・

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