たくあん漬

今回は、一番ポピュラーな大根のたくあん漬です。売っているのより、家で作った方がはるかに美味しい。

①材料
大根・・・・・・・10Kg
塩・・・・・・・・・4合

②調味料
砂糖・・・・・・・1Kg
酢・・・・・・・・・4合
こんぶ・・・・・10cm角2枚
唐辛子・・・・・2～3本

③作り方
イ．大根はよく洗って水分を取る（小さく切らない方がいい）。
ロ．10Kg入るタッパーに、大根を敷き、塩を振る。これを大根がなくなるまで何重か繰り返す。そして重石をする。4日～1週間位で水分が上がってくる。
ハ．水分が上がったら、水分を取り除き、もとの容器に入れる上から、砂糖、酢、昆布、唐辛子を入れ、（11～12月頃なら）1週間位から食べられる。

お茶漬けのおともにですぞ。お試しあれよかし。