梅を干すにはちょうど良い

うだるような暑さと言うが、今まさにうだっているカンレであります。

ですが、この天気を利用して梅干しを干すことに

屋根の上に３日前から干して

赤シソは、もうないかな？思っていたら

たまたま、今日、大型スーパーに売っていてありがたかった。

一束買ってきました。

良く洗って、茎から葉っぱを外し

葉っぱだけを塩もみをすると、真っ赤ないい色の汁が出てきますが

１回目のその汁は、アクが出るので捨てます。

２度目は、梅酢を入れてよくもみ梅とシソを交互に入れて出来上がりです。

だんだんいい色になってきます。

右側は、一昨年に漬けたものですがこれだけ残っていて

ちょうどいい間隔で次のが出来上がりました。

「熱中症予防には梅酢が一番いいんだ」と

大正生まれの母からよく言われたものでした。

私は、この梅酢をきゅうりの浅漬けに入れたり

大根の漬物にいれたり、キクイモ漬けなどにも利用しています。

独特のの酸味が美味しいんですよ。(^O^)

 

追記（２０１８．７．２８）

赤シソと一緒に漬けこんでから１１日目となりましたので

経過報告です。

真っ赤な美味しい梅干しが出来上がりました。

記　２０１８、７．２８でした。