梅ジャム作り

先日も青梅で梅ジャムを作ったのですが・・・追熟の部分で

何度やってもなかなか柔らかくならずで、ほぼ失敗状態でした。(@^^)/~~~

そんな口惜しさが脳裏に残っていた今日、縁あって～！

杏子と間違えたくらい大きな完熟の梅を「欲しいならあげるよ～」って(＾◇＾)

これなら、追熟料理の工程を省ける～！と瞬時に判断！

い～ぱい頂いちゃいました。

とにかく大きい梅なので果肉たっぷりだし、

ほかの用事を後回しにして、わくわくでジャム作りにリベンジ！

黒い部分は、雹の被害にあったところだとか・・

皮が固いのはわかっていたので、ひと手間かけて今回は皮をむいてみました。

皮をむいた状態で、1.5キロありました。

砂糖は少し控えめで、1キロにしました。

中火の弱火で、砂糖を3分の１を先に入れて、アクを取りながらしばらく煮て

アクのようなものが落ち着いたら、また3分の１の砂糖をいれ5分ほど煮て・・・

残った砂糖を入れて、随時かき混ぜながら7分くらいかな煮て出来上がりました。

きれいな色～！大成功です。

味はですね。普通のジャムよりは酸味がある美味しさです。

ちなみに前回の失敗作と比べると・・右のが失敗です。

とはいえ、味は変わらないのですが、色と、やっぱり皮が入っているので少しざらつく感じです。

でも、充分食べられるんですよ。

今年は、梅が不作と聞きましたが、我が家ではいただき物ばかりで

梅の甘露煮や醤油漬けも作ることができました。

毎年いただく夫の友人さん、今回いただいた方も本当にありがとうございます。

パンに、ヨーグルトに、ゼリーに・・とかとか・・来年のこの時期まで楽しめますね(＾◇＾)