5か月ぶり通算10度目の訪問
ラーメン 950円（やわらかめ、脂抜き）
土曜日13時45分店着
タレを（1年半くらい前から）変えたようで
かつての家系っぽい濃口醤油を効かせた感じではなくなり
より豚骨スープが引き立つようなチューニングになった。
家系と豚骨のいいとこ取りを意識した以前のバージョンから
熟成豚骨スープ寄りに（1年半くらい前から）なっている。
この日の出来は上振れ。
塩味（えんみ）が抑えられた印象の1口目。
豚骨スープのニオイ、風味、旨味そしてコク。尻上がり。
1か月ぶり通算9度目の訪問
ラーメン 950円（やわらかめ、脂抜き、葱抜き）
月曜日13時過ぎ店着
月曜日は傾向としてフレッシュ感強め
Third寸胴からメイン羽釜とサブ寸胴に注入していた。
サブからメインという流れが通常運転だが、ところが
土日に盛況で出過ぎた
という事で（全てを僕が見たわけでは無いし知ってるわけでもないけれど）三番目から汲んで直接メインに足す場面が断片的とは言え
そういうシーンが見受けられた。そのようなわけで、クサウマはクサウマなのだけれど、巡り合わせの関係で月曜日は仕方ないよね～
という話。実際のところ、外見の色味もこの日は茶白感強めだった（前回食べた金曜日：くすんだ色の印象）
端的に言えば、金曜日が狙い目。なぜならば相対的に段違いにコクが増すので。
ただし（金曜日の前日の）木曜日が祝日の場合は例外
ゆうちゃんラーメンの長所は僕が思うに重たくない所
ゆうちゃんは信条として安易な油脂依存を望まず
なぜならば油脂に依存すると「出落ち」と仰っていた。
出落ち感のラーメンはつくりたくない、と仰っていた。
ところで、レギュラー麺。外国産小麦粉100％らしい。
正直、麺が勝ち過ぎるので、麺、どうなんでしょうね？
2か月ぶり通算8度目の訪問。食べ終えて大和駅到着が14時だった。
ちなみに往きは交通費節約のため鶴間駅から徒歩。店までさほど遠くなかった。
2025年2月7日からマイナーチェンジしたラーメンでの提供。
僕が知る限り変更点は以下の通り
1.麺が細くなった。変更後の番手→16。麺線の長さが従前比で長くなった→啜り易い。
2.ほうれん草のトッピング終了した。代わりにうずらがのる。
ラーメン 950円（うずら抜き、あぶら抜き）
僕の経験上、上振れのスープという印象。一口目から骨粉が含有。熟成感のある豚骨スープ。
味付けもばっちり決まる。また、コートかけにかけていたダウンコートが臭くなってしまった。
ぱさつきの感じられるもさっとしたチャーシューが皮肉にも佐賀の田舎感を醸し出す。
店主が理想とする佐賀唐津のラーメン像、ベンチマークに一歩近付いたのでは？
摘要メモ：ごわつき（中細麺）が欠点。次回は「麺やわ、あぶら抜き、うずら抜き」で。
10か月ぶり通算7度目の訪問。10時店着で外待ち行列40人。正午過ぎに食事。
半ライス 100円
ラーメン 950円
味の第一印象。少し甘い。一般的に九州の醤油は甘いってそういう話を聞くじゃないですか。
なので醤油の影響かな？単純に関東の僕が日常的に慣れていない味。逆に言えば九州っぽい。
麺は今回の限定用に菅野製麺にやわらかめのタイプ。つくってもらった。菅野は協力的だな。
特記事項はチャーシュー。めちゃくちゃ豚肉の脂身がうまかった。チャーシューうまいヨ
スープは気合のあらわれ。通常よりも骨粉（砕かれた豚骨の細かい粒子）が多かったし
スープのとろみも通常の数割増しのように見受けられた。あくまでも僕の主観。
塩角が尖ってない所はいつものうまゆうと一緒。けれども前述の醤油の相違点。ゆえに
少々甘ったるいというかキレを欠き、つまるところライスを持て余してしまった。
ところで唐津へ旅行しない事に決めた。唐津に行かない決断の決め手は味付けの問題。
【補足】熟成豚骨の旨み。骨粉豚骨→良い意味でのクサさ、わかりやすいインパクト。
今回の10周年限定を通じて疑似体験→得意ではない味付け→あくまでも嗜好の問題
ラーメン 850円
通常の麺をやわらかめで。あぶら抜きで。※海苔の枚数は店主の御厚意
3週間ぶり通算6度目。月曜日（祝日）13時前店着。そして14時前に食事。
前回との相違点
・粘性、厚みが増した。より濃密になった。
・僅差ではあるが骨粉の量。ザラツキ感は減った。
前回との共通点
・熱々
・塩角が尖ってない。重たくない。食べ易い。食後感良好
・豚骨感（出汁）を引き立たせるためタレの主張は弱い
安易な手法、道は選ばず、千葉店主が真っ直ぐに「うまいヨ」を目指す。
店主の価値観に照らせば「クサイを狙っているわけではない」おそらく。
ゆうちゃん歴を振り返ると今回の出来は私的に3番目（うまいヨ度）