夏間近

夏といえば、あの飲み物の出番ですね。
そう、梅ジュース。
俺は通年でもイケるけど。

今年は久し振りに自分で漬ける事にしました。
昨日２キロ買ってきて仕込をして、今日漬けました。

で、ただ漬けるのではツマランので、２種類作ってみた。
一つはスタンダードに梅＋白砂糖。
もう一つは梅＋蜂蜜＋白砂糖。
失敗したら嫌なので、スタンダード版を１.５キロ、もう一方を５００グラムでやってみた。

うまくいくといいなぁ。

レシピは以下のとおり。
やり方は色々あるでしょうが、俺にはこれが一番しっくり来る。

用意するもの：瓶、梅、砂糖(梅と砂糖の分量は１：１か、砂糖ちょい多目ぐらい)

１：梅を水洗いし、水分をタオルでよく拭き取りながら、なり口を竹串等で突付いて外す。
２：冷凍庫でカチカチに凍らせる。(１日位)
３：漬ける用の瓶に梅→砂糖→梅→砂糖・・・の順で層を作る。(蜂蜜を使う時はこの時に入れる)砂糖は上に行くに従い分量を増やす。
４：直射日光を避けて漬ける。
５：状態により揺らしたりして、砂糖を溶かし、エキスがよく出るように呪いをかける(笑)
６：２週間位で完成。
別容器に入れて、１０分位湯煎すると保存性がよくなるらしいけど、俺はやらない。


ちなみに、エキスが出た後の梅の実の状態ですが、シワシワなのがよければ青梅、丸いのがよければ、熟したものを使うといいらしいです。(知らなかった)