手打ちうどん（自家製）

奥さんが、こんな本を図書館から借りてきた。


それなら自家製手打ちうどんを作ってみよ～！！
まずは本の内容を読む。
なるほど、小麦粉、水、塩、さえあれば何とか成りそうだ。

そこで、この小麦粉を買ってきました。


水は、市販のミネラルウォーターだと、ミネラル分が多いので水道水のカルキを飛ばしたので十分との事。
浄水器の水を使いました。

水に塩を溶かして塩水に。

ボールに小麦粉を入れて、塩水半分を加えて混ぜます。
こねるとグルテンが出てくるので、優しく混ぜてダマを崩します。

混ざって、おから状態になれば残りの塩水投入。
さらに優しく混ぜます。

しっかり混ざって、餅状になったら足で踏みます。
３回ほど畳みながら踏んで冷蔵庫で寝かせました。

夢中で作業したので写真取るのを忘れてました。（笑）

冷蔵庫で、２～４時間寝かせたら、また踏んで薄くして真ん中に四方から折り込んで丸くします。

いよいよ伸ばし。
伸ばす棒も無かったので、ゴマスリの棒を使って伸ばしました。

いよいよ出来た麺がこちら。


かなり、まばらな麺。
そこが手打ちの醍醐味。（笑）


早速湯がきます。

２０分位湯がきました。


そしていよいよ！
完成♪


ダシも、削り節からとって具も奥さんが用意してくれました。

なかなかまいう～♪
こしが凄く、うどんがごん太なので、あごが疲れました。（笑）

小麦粉が残っているので、また挑戦しようかな？