稲藁を使った納豆づくり。１回目はあえなく失敗。そして、失敗したその日のうちに２回目の挑戦スタート。
稲藁の量を増やすこと。それと、保温時間を３日間まで延ばしてもいい覚悟でスタート。
温度管理もしっかりできるように記録を付け続け、３６時間後からあの納豆香りが漂うようになりました。成功です！。４８時間をめどに保温を止め、発酵を抑える処理に入ろうと思います。
１回目の失敗の原因は、保温時間を８時間と短く設定しすぎたこと。市販納豆から納豆菌を抽出してやるときは８時間でOK。でも、稲藁は菌の動きがそれよりも遅い印象。３－４倍の時間（手間）をかけてやればいい印象です。
いや、やっぱ成功は嬉しい。今後は稲藁納豆を中心に納豆作製を続けていこうと思います。
濃いかな？。目分量でやってるから。 宮崎駿
