東来順飯庄 － 北京の老舗火鍋を食す

東来順という老舗の火鍋店に行ってみました。





東来順の創立は1903年だそうです。
商務部から中華老字号の称号が与えられている名店です。今や国内各地に店舗があるそうです。

看板メニューは涮羊肉（羊肉のしゃぶしゃぶ）です。





四川や重慶の火鍋のような辛くて濃い味付けではなく、あっさりとした透き通ったスープです。

食材本来の美味しさを引き出してくれます。
羊の臭みはまったく感じません。どんどん箸が進みます。

老字号の名店でありながら、店内はいたってカジュアルです。



緑豆のおからから作る「麻豆腐」も北京を代表する地方料理です。

ここも、日本からのお客さんがあったらご案内したい店です。