デフォルトの設定では、以下の様になります。(word 2013 の例)

アカウント画面に戻ると、以下のように「Office テーマ」という項目があり、デフォルトでは「白」となっていたので、これを「濃い灰色」に変更してみました。

すると、以下のようになりました。

書込む部分は白色のままですが、その背景が少し灰色になりました。
書込み部が白色なので、ダークモードとは言えませんが、少しは目に優しくなった感じがします。

アカウント画面に戻ると、以下のように「Office テーマ」という項目があり、デフォルトでは「白」となっていたので、これを「濃い灰色」に変更してみました。

すると、以下のようになりました。

書込む部分は白色のままですが、その背景が少し灰色になりました。
書込み部が白色なので、ダークモードとは言えませんが、少しは目に優しくなった感じがします。
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