お肉はつくられる 第3回と場見学事前学習2 お肉の情報館

　お肉はつくられるの第3回の講座は、品川の東京都中央卸売市場内の「お肉の情報館」です。現役の職員の方からお話を伺いました。
　と場のお話だけなく、色々なことを話していただきました。
・和牛は体外受精でホルスタインに着床させる。和牛の雌もお肉になります。妊娠した後にお肉をつけるのに時間が掛かります。人工受精だと思ってましたが、体外受精が主流のようです。
・和牛のＡ５等のランクでアルファベットは枝肉の歩留まりで、品質は数字で５が最高です。Ｃ５とＡ１のお肉があれば、Ｃ５の方が美味しい。

　私たちの的外れの質問にも真面目に答えていただきました。