下仁田ネギのクリーミースープ☆

下仁田ネギのクリーミースープ☆

ネギなんて小さい頃嫌いだったのにいつのまにか
好きになっていました。大人になったからかな。

今が旬の下仁田ネギを使って洋風クリーミーなスープを作りました。
下仁田ネギは火にかけるととにかく甘い！
なのでこの甘さを前面にだしたスープにしました。

材料
下仁田ネギ　1本
じゃがいも 小１個
オリーブオイル 大1
コンソメ １個
水 300ｍｌ
牛乳 200ｍｌ
バター 10ｇ
薄力粉 大1
塩 少々


■作り方
1 、下仁田ネギの白い部分を切り取りよく洗い縦に半分にカットし
　　千切りにしていきます。ジャガイモ４等分くらいにカットし薄くスライス

2 、鍋にオリーブオイルを入れてネギを入れて軽く炒めたら、じゃがいもを入れて
　　しんなりするまで炒め、蓋をして5～8分程度蒸し焼きにします。

3 、しんなり透き通ってきたら、鍋の隅によせて、あいた所にバターと薄力粉を入れて
　　よく混ぜねります。そのままネギと一緒に混ぜだまになったら、水とコンソメを
　　いれて20分程度コトコトと弱火にかけます。
　　＊一度だけあくをとってくださいね。

4 、とろっとしてきたら牛乳を加えて沸騰させないようによく混ぜ
　　塩で味を整えたら完成です。
　　★飾りで生クリームとパセリをちらすと見た目が綺麗ですよ。

コメント
★牛乳に生クリームをいれても美味しいですし
粉チーズを少しいれてもコクがでて美味しいです。
★じゃがいもがなければなくてもOKです。
★下仁田ネギの緑の部分は今回使いませんが冷凍しておいて
　煮込みの時の臭みとりなどにつかってもGoodですよ。

＝＝＝追記＝＝＝＝
今回は食べるスープぽくしたかったのでミキサーにかけて
いませんが、3の後、牛乳を入れる前にミキサーにかけると
なめらかなスープになります。
かぼちゃとかサツマイモのスープはミキサーにかけていますが
なんとなく今回は手抜きをしました。


下仁田ネギは収穫までになんと15ヶ月もかかります。
なのに旬は11～1月くらいまでの3ヶ月程度。
確かにスーパーで見かける期間が短いですよね。

是非、この機会に手にとって食べてくださいね。

和風のとろとろそぼろ煮も今度紹介しますね。
箸でネギがきれる柔らかさです☆

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今年も残りあと1カ月です。
来年の料理の撮影も何個かあるし
料理やパン教室もあるし
みんなで集まる会もあるし
クリスマスも年賀状作成もあるし
送別会に忘年会もあるし
忙しいです。
ラストスパートでがんばるぞ～