ぜんまいの一本煮

新潟ではぜんまいを切らずに、そのまま煮しめます
昔々のおもてなし料理として、そのまま切らずに出すことがご馳走だったんですね
新潟のお宿でぜんまいの煮しめが出ると大抵一本丸ごとです
私も昔の人を倣って、そのまま煮しめてみました

先日行った雪国植物園の入り口で、乾燥したぜんまいが売っていたので購入
地元のお年寄りが持ち込んだ物だそうで、少し細めで商品としてはＢ級品なんだとか
でも、家で食べる分には十分です
そのぶんとてもお得なお値段でしたし～
水煮のぜんまいより、ずっと味が濃くて美味しいです

半日ほど水に浸けて戻し、洗います
残りの材料は　お揚げ　人参　こんやく（下ゆで済み）きぬさや（飾り用）
もうね　好きなように切っちゃってください（笑




ぜんまいは油ととても相性がいいので、ちょっと多めに油を引きました


適当に順番に材料を投入～
全部一度に炊いた方が、味もしみるし面倒が無くていいでしょ（笑
油が回ったらお出汁を入れます
面倒な人は、市販のお出汁でＯＫ


軽く煮立ったら　お醤油　味醂　お酒　適量を加え中火より少し弱めにしてコトコト炊きます
お醤油は薄口でも濃口でもお好みでどうぞ（私は薄口が好き）

完成

これは義母におすそ分けした分

家のは↓こっち
　
　　　作り置きなので、タッパに入れて冷蔵庫　　　　　　　　　　そのあと、こんなん（おから）も作りました　


おからやひじき煮、きんぴらごぼうなんかは　小分けにして冷凍したりします
二人だと、食べきるのが大変だからね
朝食や何もない時の小鉢（箸休め）に最適です