びぎ屋＠学芸大学

煮干し醤油らーめん（750円）

期間限定。

今年の春かな？以来となる煮干し醤油。
前の提供のときも、開始当初の荒々しいイメージから、だんだんとまろやかな印象に変わっていったような気がします。
今回もまた、やはり最初は荒っぽい印象。煮干しの苦味や酸味も比較的感じられました。しかし、それが旨さに繋がっていくというね。それがこのお店の持っている卓越した技術。
でも、またいじるんだろうなー、とか思うんですよね(笑)。この煮干し醤油に関しては、その変化こそが何よりも楽しみ。間違いなく１回目より２回目、２回目より３回目の方が美味しくなる。できれば何度も食べていただきたいメニューだったりします。
軽く平打ちになった麺がやはり好きなんだよなあ。
ただただ美味しかった。

ごちそうさまでした。