オールドローズのひとりごと

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大根の粕味噌漬け

2021-12-07 02:39:00 | 日記
このところ商品にならない大根を戴く事が多く、粕味噌漬けを作っています
①大根は3%の塩を振り、水が上がるまで重しをする。  
②調味料として粕1.その半分のキザラ、キザラの半分の味噌を混ぜキザラをとかしておく。
③大根の水が上がったら②の調味液を交互に塗り重しをかけて保存する(涼しいところか冷蔵庫)




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