湖の麓より
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西別鮭
清冽な西別川の水質と川底に無数に存在する「味の笛」と呼ばれる
パイプ状の河石による相互作用が他に類のない味を生み出す"西別鮭"
深い味わいと、焼くと身がふくらみその一枚一枚が簡単にはがれるのが特徴
徳川幕府へ献上した鮭として、その名が江戸にまで広まっていた高級鮭であり
その伝統的な製法を守り製造される"献上造り"は
漁協職員の手作業で一つ一つ丁寧に仕上げられる、まさに"逸品"であります
今年は鮭が不漁だったので
高いです
代わりに鯖が豊漁です
海の温度に関係しているのでしょうか
西別川あきあじ祭りの様子
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