沖縄の魚の味

ミナミクロサギ　マルクチヒメジ　オビブダイ　この三種の味比べ。

今回は、刺身と握り寿司での評価。


いちばん期待したミナミクロサギは、見た目ほど美味しくありません。

期待していなかったオビブダイが美味しかった。前回のナガブダイは、クセが強くて刺身には向かなかった。

ヒメジの仲間は味がよいとは聞いていたが、これもなかなかの味でした。


まだ半分くらい残っているので、ムニエルなどにして食べます。

沖縄の魚

また、通販で沖縄の魚を購入しました。

魚を見るのが好きなのが購入の理由。美味しかったらさらによし。

どんな魚が来るのかが楽しみなんだな。おまかせだから。

今回の魚は面白かった。　


上の魚は、ミナミクロサギ。43㎝　1.2㎏

下の魚は、上が、マルクチヒメジ。
　　　　　下が、オビブダイ。


いろいろ検索して、ようやく魚種が判明しました。

チダイのくさや

スーパーでチダイを購入。チダイはこの辺では「ハナダイ」と呼びます。

丸い魚は開きに向かないけど、切り離したらカッコ悪いんでこんな感じ。

イワシくさや完成

丸一日干して完成しました。

しっかり乾燥していい感じ。

イワシくさや干す

イワシの大きさは20㎝くらい。頭付。

漬け時間は、16時間。

洗ってから干した。


くさや菌は骨をやわらかくするので、このくらいの魚だと、

頭も中骨も気にならず美味しく食べられます。