チダイくさや完成

二日間くらい干しました。　夜間は風干し。


肉厚の身だと、焼くのに時間が掛かるので、なるべく水分を抜くようにしています。


やわらかいくさやが好みの人が多いようだけど、俺は硬いくさやの方が味が濃いので好き。


やわらかいとすぐ飲み込んでしまうが、硬いくさやだと、いつまでも噛んで旨さが持続します。

つまり、スルメみたいなもん。