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飲食店や福島情報の近道ブログへの訪問ありがとうございます、ガンマーサードのウェブマーケッター清水です。
【お客様に喜んで頂くための事例集】の第二弾は、人気飲食店のファーストオーダーでどんなサービス例をご紹介します。
あなたの店舗はどのぐらい実践できていますか？
（３）接客 ファーストサービスとドリンクオーダー
１．ボトルキープのお客様だけでなく、すべてのお客様をお名前でお声掛けできれば最高！！
２．夏は冷たいおしぼり、冬は温かいおしぼりをご用意する。紙おしぼりはやめよう！！
３．おしぼりをお渡しする際は、両手で広げて、笑顔で「お疲れ様でした！！」などとひと言沿える。
４．タバコを吸われない方への気配りとして、「よろしければ奥のお席をご用意しましょうか？」
５．寒い時や入口付近が寒い席の方に、ひざ掛けをご用意する。
６．常連様の好きなお飲み物や飲み方は把握しておく。
７．お通しの選択制。口頭説明だけでなく、現物をお見せしておすすめする。
８．温かい方が美味しいお通しは、温めてご提供する。
９．お子様にも喜ばれるようなお通しの研究・開発を怠らない。
10．子供用のお通しとして、料理ではなく、ソフトドリンク等で工夫するのもGOOD！！
（４）接客 ドリンク提供、ファーストフードオーダー
１．お子様へのお飲み物に○○ちゃんと書いた札を付ける。
２．お子様への料理・ドリンクは最優先にご提供する。
３．ドリンクはお客様の右側（利き手）に提供するのが基本。
４．常連様には「いつもの○○はいかが致しましょうか？」とお伺いする。
５．当店のおすすめは「私です！！」と自信を持って、眩しすぎるくらいの笑顔で！！
６．おすすめ料理やお通しは、今日は○○と決めつけずに、時間帯や客層で臨機応変に対応する。
７．おすすめ料理も写真や現物をお見せした方が、分かりやすく親切。
８．常連様用の専用のグラス、箸、茶碗、コースター等を用意しておく。
９．お子様、女性、またはカロリー制限等が必要な方に、安心してご注文頂けるよう、カロリー表示や成分表をご用意しておく。
10．各テーブル席に花一輪で癒しのサービス、その都度持っていければ最高！！
今月手がけている飲食店再生ビジネスですが、昨日その店舗がリニューアルオープン初日を迎えました。
お陰様で168名様のお客様にご来店頂き、ひと席あたり約３回転と大盛況の再スタートとなっています。
私もヘルプとして店頭接客を担当しましたが、特に心掛けたのは会計後のお見送りです。
「終わりよければすべてよし」
という言葉もありますし、気持ち良くお店を後にして頂けるかどうかは次回のリピートに大きく影響すると考えています。
周囲の店舗で行っていないサービスで差別化し、地域のお客様に愛される繁盛店を育んでいけるよう頑張ります。
ガンマーサードでは飲食店経営についてのよろず相談承ります。効率的な経営による業績改善、お客様満足度の向上、飲食業界で重要となる人材確保の方法など、初回相談は無料です。経営者の方お一人で悩まずに、ぜひお気軽にご相談ください。お問い合わせは電話もしくはメールでお願いします。
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「奇跡」「無限の可能性」という花言葉を持つレインボーローズに、この広大な世界の中で出会えたことに対する喜びと感謝の気持ち、そして復興への強い意志を込めました。
一般的にはほとんど流通していない珍しい花なので、10日前迄の事前予約が必要となりますが、レインボーローズを贈ることで、言葉では表し尽くせない想いを伝えて頂ければと思います。
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