アイスクリーム試作２弾
昨年フェイジョアの皮の部分をフリーズドライして粉末にしたものを今回アイスにしてみました。味は正直今、一つでした。理由は、
①．果肉と皮の違い。
②．含有量の問題。
③．品質管理の問題。
以上の他いろいろ問題はあると思いますが、あまりにも先回紹介した企業さんのアイスとの違いが大きいものですからがっかりしました。しかし、直売では可なりの好評とのことです。
私共がフェイジョアに対して認識があり、味的にもわかっている為初めて味わう方との感触の違いはあると思います。粉末にしても実を使うにしても可なりの割高になるようです。
しかし負けずに頑張ろうと思います。
試作品
昨年から果実の小さい品種の加工に、いろいろと県のハイテク研究所や民間の加工専門企業さんのご協力を得ながら試験を行ってきました。
２００９年福島県ハイテクプラザ技術研究所
・フリーズドライ工法によるフェイジョアのチップスと粉の製造
粉にすることにより、ケーキ、クッキー、パン、アイスクリームと利用範囲が広がります。
２００９年酒造会社
・リキュール
２０１０年福島県ハイテクプラザ技術研究所
・フェイジョアと梨＆りんごのジュース
フェイジョアだけでは歩留りの関係から商品化（値段）が難しく、またいわき名産の梨は単独ではジュースの味として少し物足りなさがあり、そこでフェイジョアと合わせることで両方の良さを引き出すことができました。
２０１０年大手果実加工会社
・アイスクリーム
最高の品質と味で世界初ともいえるフェイジョアのアイスクリームができました。さすが大手企業さんの仕事です。素晴らしいものです。残念ながら当園の品数ではまだまだ最低ロット数まで及ばないため商品化は数年先になりますが、素晴らしい目標ができたことで更なる努力が必要となりましたので来年から新たな目標に向かって頑張ります。食の安全と安心を考えますとやはり一流ですね。物が違います。
２０１０年農業高校
・フルーツソース
いわき特産物プロジェクトによるフェイジョアのフルーツソース作りが、いわきの農業高校で試作品として製造されております。完成は来年年明けになるそうです。当園の小果実を使っていただいております。
ジャムについては我が家で以前から製造しております。大変おいしいとご近所の評判です。
来年からは少しでも商品化できるように数量的にも頑張らねばと思います。
完売
有難うございました。お陰様で今年も完売することができました。今年お配りできなかったお客様には誠に申し訳ございませんが、来年の予約とさせていただきます。
今年の販売用生果の品種別大きさ
今年の収穫もほぼ終わり、品種別の集計もできました。生食用８０グラムから上のものは個数にして１０００個以上になりました。
特に大きい品種をあげますと、
・トライアンフ ８０ｇ～２００ｇ １４０個
・アポロ ８０ｇ～２００ｇ ２１０個
・オパールスター ８０ｇ～１９０ｇ ４０個
・マンモス ８０ｇ～１５０ｇ ４０個
・ジェミニ ８０ｇ～１５０ｇ １５０個
・不明樹 ８０ｇ～１６０ｇ ２３０個
代表的なものは以上です。その他にもクーリッジ、デンスチョイス、ユニーク等がありました。
来年は又これ以上に収穫できるよう頑張りたいと思います。益々のご支援をお願いいたします。本年は本当にありがとうございました。
