お刺身 三種盛り

今晩の肴は、お刺身の三種盛り等です。そして、また、勝手気ままに、随想したいと思います。



今晩のお刺身のメインは、カンパチのお刺身ですが、、、。私を知る友人は、私が魚好きなのは知っていても、カンパチやブリのお刺身があまり得意でない、という事を知る方は少ないです。そんな私ですが、今晩は、お魚屋さんに勧められました、カンパチを購入しました（普段でしたら、カンパチはノーサンキューで、いつも逃げていたのですが、、、（汗））。
私は、脂が乗り過ぎている魚は苦手ですが、今日のは美味しい。こんな身がしまって、嫌味な脂がないカンパチだといいですね。
いつもは、食わず嫌いでしたが（もちろん、カンパチは何度か口にした事はありますが、全然ダメでした）、今日ので、カンパチを見直しました。



私は、アジやイワシといった青魚も、干物は好きでしたが、刺身はあまり得意ではありませんでした。
しかし、このお店で購入して以来、好きになりました。
イワシやサバ、コハダといったものの酢〆も、昔は全然得意ではなかったのですが、刺身でも、寿司でも大好きになりました。



今までとは反対に、昔から好きで、今も好きなのは、タイやイカ、タコ、ヒラメやトビウオなどです。
また、私は無類の貝好きで、ホタテにホッキ、ツブにトリガイ、赤貝、平貝など、とても好きですね。
（貝類はお刺身でも美味しいのですが、加熱しても美味しいですね）



刺身は、魚や魚介類を切っただけのものです。また、魚の場合、刺身ではなく、柵で購入したほうが安いのですが、、、。
しかし、素人が柵から切ったものと、職人さんが切ったものでは、雲泥の差があるのも不思議です。

私も、魚職人になれないものの、それに近ずければなぁ、と思いますが、難しいでしょうね、、、。
（ま、道具もそうですが、これも場数を踏まないといけないものでしょうけど。しかし、絶望的に不器用な私では、出来上がったものを美味しく頂く位が、分相応なのでしょう）