イギリスのじゃがいも

「食の安全」というものに目を向け始めた今、思わず後悔してしまうことが多々ある。
そのひとつがイギリスでの生活だ。
なにしろ物価が高いので食費ももちろん節約モード。
時間的余裕があったので複数のスーパーに行きより安い物を求めた。
安い物を提供しているTescoで、ヨーグルトでも野菜でも一番安いものを選ぶ。
もちろん成分表など見ない。
今から思えば農薬や添加物がたっぷりのものを選んで「安い！」と喜んでいたのではないか・・・

農薬といえば、日本で販売されているジャガイモはすべて国産で、収穫後に農薬を使用する外国産のものは手に入らない。
生ジャガイモの輸入は現在止められているからだ。
ジャガイモは収穫するときに皮を硬くして傷みにくくするために除草剤が使われる。
イギリスでは収穫したジャガイモにまず除草剤を使い、貯蔵倉庫に入れるときにもまた除草剤が使われ、倉庫の中でも芽を出にくくするために除草剤を使って、９月に収穫したジャガイモを倉庫から出して７月まで出荷しているらしい。
この除草剤（ＩＰＣ）は皮をむいてもジャガイモに残留するのだとか・・・
私はほぼ毎日弁当にゆでたジャガイモを入れ、うまい、うまいと食べていた・・・
しかも皮つきで。

国外輸出用のみならず国内消費分も年に３回除草剤が使われているのだろうか・・・？
そうでないことを祈るのみだ。
ちなみに日本では収穫後にまで除草剤は使用されていないらしい。
北海道産のものは収穫直前に使われているものがあるとのことだ。

画像はExeter、QuayのPub料理。

もったいない！

有機野菜は高い。
しかし生姜でもルッコラでも大変香りがよく、味も濃い。
今日食べた小松菜も美味しかった。
薄味でも本当においしいので野菜がこんなに味わい深かったのかと驚かされる。
今日は主人が早朝烏賊釣りに行ったので、かわいい烏賊を刺身にして食させてもらった。
そのとき使った有機生姜のすりおろしの残り（おろし金についたもの）がもったいなく思え、思わずジュースに入れ、炭酸水で割って飲んだ。
意外と美味！
お高いものはもったいなくて無駄のないように扱ってしまう。。。。

食品売り場に怒り

最近「有機な生活」がテーマの私。
しかしなかなか安全な食材を探すのはむずかしい。

まず有機野菜を置いているスーパーがあまりない。
または置いてあるところでも種類が少ないところが多い。
デパートの食品売り場でも、無添加のものがない！（私の近所の百貨店）
高いワインビネガーでも、ラベルの裏を見ると防腐剤が入っている！
「昔ながらの本みりん」と名の付くものでも、もち米・米こうじ・米焼酎以外にちゃーんと添加物が使われている。

食品売り場を歩いて商品をチェックすると、そのスーパーの姿勢（営業方針）がわかる気がする。。。
以前は安くてお気に入りだったスーパーＭ１は、「有機な生活」に目覚めてから訪れると安全な食材がほとんどなく、「売れればよい」という方針だということがわかった。
スーパーＭ２は、安全なものも結構たくさん置いてあり、真面目な印象だ。
わたしはここではパックだしと有機野菜を何点か購入した。
先述のデパートは以前は無添加のマヨネーズが販売されていたが、今では「高いが添加物入り」の調味料ばかりで、ハムやソーセージも無添加のものはみあたらない。
比較的期待がもてるのがスーパーＬ。
ここが一番有機野菜が多いし、安全な食材が豊富だ。
以前の私はとにかく食費を節約することに意識があり、高い食材を置いているスーパーＬにはほとんどいかなかったが、今になってここの良さがわかった。
スーパーＬでは有機野菜はもちろん、無添加の甘栗やカレーのルウ、乾物などを購入した。

安全な食材を求める消費者が増えれば、食品添加物不使用のものが多く棚に置かれるようになるかもしれない。
画像はぶどう果汁とぶどうのみを使用した「純ワインビネガー」。

有機な生活

乳腺炎をきっかけに和食にシフトしたのみならず、母乳育児相談室で助産師さんに借りた『食品の裏側』（安部司著、東洋経済新報社）を読んで食品添加物についても気をつけるようになった。

かつて食品添加物の専門商社に勤務していた著者、安部氏は、現在は有機農業ＪＡＳ判定員である。
食品がどのようにつくられ、どの添加物が何のためにどれほど使われているのか私たち消費者はなかなか知ることができない。
この本では食品添加物の現状が明らかにされており、今まで知らずにものすごい種類と量の食品添加物を口にしてきたことがわかりぞっとした。

添加物入りの食品は非常に便利で安い。
しかしその裏側（危険性や使用基準）をよく知っておいて取捨選択する必要があることを勉強した。
私たちは自炊してもコンビニの総菜を利用しても普通に何十種類もの添加物を体内に摂取している。
厚生労働省ではネズミなどの動物を使ってさまざまな添加物の毒性テスト行い、使用量や使用対象の食品を厳しく定めているが、複数の添加物を同時に摂取した場合の危険性は完全に盲点になっている。
安部氏によると、認可されているすべての添加物の安全性が完全に確認されてはいないのが現状だそうだ。
今まで使われてきた添加物が、ある日突然「発ガン性があることが判明、使用禁止」となりかねない。

私は人生の半分は食品添加物を大量に摂取してきたが、今後の人生ではできるだけ摂らないようにしたいと思っている。
今は特に自動的に娘の体内に摂取されるので尚更だ。
画像は有機ＪＡＳ認定のにんにくとしょうが。

食の安全

乳腺炎をきっかけに変わった私の食生活。
和食ということに合わせて化学物質をできるだけ排除した食事に心がけている。

昨日の夕食は①玄米入りごはん、②肉じゃが、③有機ルッコラ・サラダ菜・カラーピーマン・トマトのサラダ、④有機にんにくと有機ほうれん草の煮浸し、⑤にら・わかめ・トマトのスープ、⑥（主人のみ）芳純どりのスパイス焼き、⑦冷奴。

とにかく家で炊いたごはんは安全だ。１００％玄米は今はまだ慣れないため食べられない。
②については国産黒毛和牛のミンチ以外は普通の材料。ただし調味料は純米酒、有機ＪＡＳ認定醤油・砂糖だ。
③にかけるドレッシングは純ワインビネガーと粒マスタード、桑塩。
④のにんにくとほうれん草はデパートで手に入れた。どちらも３００円くらい。
⑤のスープの素は自然食品の店で購入した無添加のもの。
⑥：割愛
⑦国産大豆とにがりのみでつくられた地元の豆腐に、無農薬・無漂白のしょうがのすりおろしとかつおぶしをかけた。かける醤油ももちろん丸大豆。
今はまだ安全な塩が手元にないため、いただきものの桑塩を使った。
これは結構な値段はするが、品質についてはよくわからない。
有機ものの野菜以外の野菜はとにかくよく洗った。トマトまで皮をむく。
今までスープにパッと入れていた乾燥わかめも、一旦きちんと水で戻してからよく洗って使う。

まだ１００％安全な食事にはなかなかならないが、ものすごい勢いでごくごくと母乳を飲む娘を見ていると、手間暇お金を惜しまず食の安全に気を配らなければと思っている。

画像は厳しい生産基準をクリアして生産された、有機（オーガニック）野菜。有機ＪＡＳ認定のほうれん草（島根県産）とルッコラ（広島県産）。