魚忠さんであんこう吊るし切りの実演。実演本日２回目。しかし、今度はでら近い。
まさに砂かぶりならぬ血しぶきが届く位置
スタート
ひれを落として
しっぽ的なものを落として
口の周りを一通り切り落として
ぐいと引きずり皮を脱がします
”えら”に入ります。包丁でゴツゴツと下あごを外すそうです。この辺で血しぶきが飛んできました。
腹をさいて、肝をだします。
りっぱな肝です
肝の栄養で何年も食べなくても生きていけるそうです。そうなると、肝はやせているそうですので、この肝はりっぱな肝とのこと。
心臓や内臓などを取り出して
骨を残して３枚に？下ろします
完了です！
大変勉強になりました。
