雑煮椀

だしは鶏がら。
大根、金時にんじんは短冊に切ってひとゆで。
ささみ。
ぎんなんはからを割って雪平にかけ、お玉の底で薄皮をむく。
（近年、もっぱらつれあいの労働奉仕に頼っている）
ゆりねはひとひらずつよごれをお掃除。
おもちは焼いて汁に。
ぎんなんはほろ苦さを大事にしたいからあらかじめお椀にいれておく。
ゆりねはすぐ煮溶けてしまうので一煮立ちしたところを。

みつばをのせたあとにたっぷりのイクラ。
これが、まいとしの贅沢どころ。
暮に、500グラム入の箱を張り込んでおく。

昔読んだ本で
安達瞳子さんの家では17種の菜を入れたとか。
そのなかでも、ふきのとうを試してみたいと思いつつ
いまだにかなわない。

あの、すぐあくでまっくろになってしまうつぼみを
どうやって調理されていたのだろう。

ことしは、すこし
おもちがとけちゃった。