Moana

2010-12-16 08:11:40 | ビバ☆オヤジ酒場

“Moana”です。
Moanaといえば、

古典酒場 Vol.9 (SAN-EI MOOK)(2010/08/30)不明商品詳細を見る

↑↑↑の「ホルモン伝道師大放談」の対談現場です。

なんともいえない南国ムード漂う外観ではありますが、外はめっさ寒いです。
これはやはりホルモンで温まるしかないでしょう。
ということで、

煮込みをたのんでみました。
酒は無論ホッピーで。
なぜホッピーかというと、それは師匠に説明していただきましょう。
では、なぎら健壱師匠、どうぞ。

＊素材を活かした本格モツの店 Moana
　ホッピーを豪快に、かつ繊細に注ぐ店がある。南国、ハワイの雰囲気を漂わせる店Moana（モアナ）だ。
　ホッピーを頼むと、キンキンに冷やされて霜がついたジョッキが用意される。そこに、これまたキンキンに冷やされた焼酎を入れ、ホッピーの瓶が真っ逆さまに入る。瓶がずぼっと焼酎に入っていく。
「こうすると真空になって、ホップの酸化を防ぐんだよ」と、店主は言う。真空にして注ぐことで、ジョッキの上にキメ細やかな泡が注がれていく。口に含めば、まろやかな味と強い炭酸の刺激が、今日の疲れを流す。
　店主のこだわりは料理に関しても――（ああっと師匠、そこまで。あとは買って読んでね）

東京銘酒肴酒場―古典酒場探訪ガイド (SAN-EI MOOK)(2008/11/17)不明商品詳細を見る

ここの店は飲み物の種類が豊富で、めずらしいモノ好きのヒトには嬉しい店です。
ワイキキハイボールとか、聞いただけでも試してみたくなるはず。
けれどぼくはホッピー。
ホッピーを飲むわけとして、なぎら師匠の説明のほかに、もうひとつの理由があります。
たとえばこの煮込み。
フツーに食べたら、かなり塩分が強いと思います。
だからホッピーが合うんです。
燗酒でチマチマってわけにはまいりません。
煮込みには、カレー味の煮込みもあるんだけど、

ぼくはカレーキャベツをたのんであるので、今回はパスしました。
これもホッピーに合う合うウンウン。
ちなみに、煮込みは食べ終わっても器をさげないでください。スープが残っているならもったいないので、最後までとっておきましょう。
あとで秘伝を伝授します。
ということで、ぼくのお目当て。

レバ刺はいりま～す。
ここで注文するさいは、ごま油やしょうがやニンニクでは注文しません。
この特製のピリ辛ダレのレバ刺は絶品なので、ぜひお試しください。
こういう特製ダレで食べさしてくれる店って、ぼく好きです。

【秋元屋＠Chris's monologue】←ここのタレも好き
【丸好酒場＠Chris's monologue】←ここはチョー絶品

ピリ辛なので、これがまたホーピーが合う合う。ゴキュゴキュいっちゃいます。
辛い食べ物をアテにやると、飲むピッチがあがるよね。