ブルーチーズの端っこ

こんばんは！　那覇　新都心　チーズショップ　チアーズ！！

店長のkatoです

世界一のブルーチーズ！皆さんもう食べましたか？

昨日入荷しましたが、

今回も！

すでに１ｋｇ以上無くなりました！！


この勢いだと前回同様２～３日で完売の予感

気になる方はお早めに～～！！

さて、ブルーチーズと言えば「青かび」


この筋状のモノが「青カビ」です。たま～に、「海藻が入っているの？」と言われます（確かに、見えなくもない…）

あの独特の香りと刺激を求めて皆さんブルーチーズを購入されると思いますが

いざ、ブルーチーズを食べるとき

端っこの方、カビが入ってないことがありますよね


こんな感じ。

はい、ここでチーズの豆知識

「ブルーチーズはチーズの中心部分より外側に向かってカビが成長し、熟成します」

カマンベールやブリーなどの「白かびチーズ」は
外側についているカビが中心に向かって熟成をしますが、

ブルーチーズはその逆になります。

ですから端っこギリギリまでカビが入ってないことも多いです。

もちろん、ギリギリまでカビが入っていた方が嬉しいですが
カビが端っこまで行き渡らなくても
一定の熟成期間が経てば出荷されます

それ自体悪いことではないですし
カビが入っていないところも実は美味しいんですよ

でもー

やっぱりカビの風味が楽しみたいー

はい。

わかります、その気持ち。

では、そんな青カビloverの皆さまにご提案いたします。

チーズプロフェッショナルKato店長の
　　　ブルーチーズの端っこ食べ方講座～～

カビのよく入っている部分と
カビのあまり入っていない端っこを用意します。


左がカビの少ない端っこ、右はカビ多めの場所

この２カットを混ぜ混ぜします

ちなみに、ごわごわした外皮は食感が良くないので外しましょう。

もう、こねくり回します。形なんて気にしない

はい、木っ端みじん。


こうすることで、カビが均等に行き渡りますので
あとはお好きなクラッカーやパンに乗せてお召し上がりください


ちなみにkatoはチーズだけを頂きます

ブルーチーズは特に崩れやすく、ご家庭で綺麗にカットする事が難しいチーズ。
もともとそう言うものなので、形を気にせず、大胆に楽しんで下さいね


撮影に使ったチーズはkatoが美味しく頂きました