こんばんは～ チーズショップ チアーズです！
最近よく「チーズフォンデュに使うチーズはどれ？」と
よく聞かれるので、フォンデュに最適なチーズを
たくさん増やしてみました！
フォンデュに使う基本的なチーズは
・エメンタール
・グリュイエール
この二つですかね～
エメンタールは加熱するとよく伸びるのでこちらを多めに
グリュイエールはナッツのような風味があるので
コクを出すのに使います。
その他にもサムソーやクリーミーハバティ、コンテ等入れても美味しいですね
さて、早速フォンデュを作ってみましょうか
あ、私が作るのは簡単なのですからね（基本的に料理が苦手なので…）
材料は一人前でこんな感じ。
チーズ １００ｇ
白ワイン ３０～４０cc
片栗粉 少々
塩コショー
ナツメグ 各少々
以上。
…シンプル～～
にんにくを使う場合が多いですが
ここはお好みです。
使うなら火をつける前ににんにくを鍋にすりつけて下さい。
では始めま～す
まずはチーズを刻みま～す（これで３００gぐらいあります）
しっかりみじん切りにした方が溶けやすいですよ
刻んだチーズに片栗粉をまぶします
全体に片栗粉がつくように手で混ぜちゃって下さいね。
片栗粉の量は…う～ん、全体にまぶさる程度？
「少々」ってやつです。
片栗粉が多いともったりした感じに仕上がりますので
パンや野菜にからみやすくはなります
この辺はお好みで…
鍋に白ワインを入れてフツフツしてきたら
弱火にしてチーズを
少しずつ入れます
一度に入れると溶かすのが大変なので
ここは根気よく少しずつお願いします
最初はこんな感じですが…
だんだん溶けてきます
ちなみに「木べら」より「はし」の方がやりやすいです。
もし、混ぜているときに「もったり」し過ぎて固まりがちなら
白ワインを少し足しちゃってください。
第一弾が溶けてきたら第二弾を入れましてグルグルグルグル…
これのくり返しです。
根気よくグルグルしていきますと…
はい、チーズフォンデュの出来上がり～～
後はお好みで塩コショーやナツメグ等で味をととのえて下さい。
ちなみに私は「塩コショー＆ナツメグ＋白だし」で味をまとめました
白だしは隠し味ですかね。
パンや温野菜につけて卓上でクツクツしながら召し上がれ～
ちなみに出来上がったチーズフォンデュは
残業中のオーナーの夜食になりました
「あっちぃ あっちぃ！」と言いながら
あっという間に間食
オーナー。
早食いは太りまっせ
LINE＠始めました！