鱧のセヴィーチェ

夏の一皿ご紹介です！

「鱧のセヴィーチェ」。

 

走りの鱧は焼き霜に。
パプリカや赤玉葱、トマティーヨ、青唐辛子を細かくカットしたものと、
ライムのマリネ液をかけます。

香菜やココナッツつくったアイスを添えて。

涼し気ですね。

ヴィラアイーダさんよりいただいた「トマティーヨ」は、酸味が強くそのまま食べるのには向きませんが
こういったアクセント使いをすると良さが際立ちます！

 

 

藍