仔羊のローストとカリンのコンフィチュール

長野県、御代田のカリンで作られたドゥルセと仔羊のロースト。

ドゥルセはワインによく合うスペイン風のジャムのこと。

杏のような甘さのカリンにスパイスが加わり、仔羊の脂と中和されて相性抜群です！

レストランではお肉と一緒に、テイクアウトではドゥルセの瓶を販売しております。

藍