最近凝っていたお豆腐作り。
南房総の大豆、お水、にがりで作った出来たては本当に美味しい。
その副産物、おからを活かして
@ro.ot304 さんの朝採れトウモロコシと一緒に炊いた一皿。
トウモロコシの芯からとったお出汁のソース。トウモロコシのパウダー。
今回は鰻が脇役。
藍
#おから #豆腐作り #朝採れトウモロコシ #天然鰻 #いすみ市 #localgastronomy #farmtotable #japans72microseasons #七十二候 #chevaldehyotan
無農薬、ジベレリン処理をしていない高橋さんの葡萄フジミノリ。
新生姜のグラニテとあわせてさっぱりアヴァンデセール。
藍
#藤稔 #新生姜グラニテ #ジベレリン不使用 #無農薬葡萄 #いすみ市 #chevaldehyotan
藤江さんの無農薬ブルーベリー🫐
@takahidebokujou 高秀牧場さんのフロマージュブランを使ったクリームと。
露地栽培のブルーベリーは特に味が濃くて美味しいです！
藍
#ブルーベリー露地栽培 #無農薬ブルーベリー #フロマージュブラン #高秀牧場 #藤江さんありがとうございます #chevaldehyotan
いすみの山よりジビエ、尭（キョン）。
股肉のローストと首肉のクロケット。
棚原さんの自然栽培人参、
ファームあきさんのツルムラサキのソース。
藍
