中国菓子風ジンジャークッキー

本日のレシピは、初物なので、思いつくままの有り合わせです。
まぁ、大概思いつくままの有り合わせなんですけどね。
本日はバターの残り量に合わせて他の材料の分量を合わせてます。

【材料】
薄力粉　１６０ｇ
全粒粉　７０ｇ
バター　１３０ｇ
三温糖　１３０ｇ
卵　２個
ベーキングパウダー　小さじ2/3
ドライジンジャー　片手の手のひらに一杯程度
クルミ　5個
松の実　少々
クコ　大匙1杯くらい
杏露酒　大匙2杯くらい
シナモンシュガー　ほんの少々

【作り方】
１．クルミは殻から取り出して細かく刻みます。
２．お湯を沸かして、ざるに入れたクコにかけ、クコのみを柔らかくし、杏露酒に浸しておきます。
３．ドライジンジャーを細かく刻みます。
４．バターをレ縦半分の横1㎝角に切ってレンジに20～30秒かけ、柔らかくします。
５．バターをボウルに入れ三温糖を混ぜます。
６．卵を一つずつ割りいれて混ぜます。
７．6の生地に、クルミ、ドライジンジャー、クコ、松の実を入れて混ぜます。
８．7の生地に、薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーを混ぜてふるいにかけたものを入れ、混ぜ合わせます。この時、隠し味にシナモンシュガーをほんの一振り入れます。
９．天板にオーブンシートを敷き、スプーンなどで生地を置いていきます。
１０．170度のオーブンで20分ほど焼けば出来上がり。