アジのしゃぶしゃぶを作る

アジをしゃぶしゃぶで頂きます。

まず、しゃぶしゃぶのダシをアジの中骨でとってみました（通常はコブダシのみ）。

アクを取り除きます。

ダシをとったスープに、さらにコブダシを加えます。

アジの身（皮付き）を一口サイズに切れば、完成です。
スープはゆで過ぎないようにしてください。

アジを、皮側を下にしてスープに入れます。

色が変わったら、味ポンに付けて食べます。

さて、お味は・・・

アジの良い味が出て、とっても美味しいです！
ただ、前回釣った小型（１８～２０ｃｍ）のアジで食べた時には、口の中で溶ける様な感じだったのですが、今回の２５ｃｍ程のアジにはそれがありませんでした。
釣った日に食べたので、まだ身が固かったのかもしれません。


ダシ汁は、醤油とみりんを加えて、うどんにしました。
こちらも、なかなかの味でした！

にほんブログ村