B.M.D.式ワンタンメン

[B.M.D.式ワンタンメン]

小学生の頃オヤジがラーメン屋台をやっていて、味見をするのがオイラたち子供の役目でした。
メニューはラーメン、ワンタン、ワンタンメンの3種類。
中でもオイラが一番好きだったのはワンタンメン。
それをイメージして作ってみました。

【材料】
ワンタン[豚挽き肉、青ねぎ、塩コショウ、オイスターソース、ワンタンの皮(正方形の物)、水溶き片栗粉]、生麺、中華スープの素、しょう油、塩コショウ、味付メンマ

【作り方】
１．ワンタンを作る。小口切りにした青ねぎ、挽肉、塩コショウ、オイスターソースをボウルに入れ混ぜ合わせ餡を作る。ワンタンの皮の中央に餡を乗せ皮のふちに薄めの水溶き片栗粉を塗って二等辺三角形に包む。
２．適量の水で溶いた中華スープの素を入れた鍋を火にかける。
３．２が沸いたらしょう油、塩コショウで味を調え１のワンタンを入れる。
４．麺を茹でる。
５．丼に茹で上がった麺を入れ上から３のスープとワンタンをかけメンマをトッピングして完成。



【食べる】
スープは手抜きだけどけっこう上手く再現できたかも。(^^)
ワンタンは皮を食べる食べ物なので餡の味付けはシンプルに。

昼間は砂利運搬の仕事をしながら夕方から仕込みに入って深夜までラーメン屋台をやっていたうちの親父。
屋台も自分で図面を引いて軽トラックを改造してました。
体力的にはしんどかったと思うけどあの頃の親父が一番生き生きとしていたのかもね。