サンラータン☆

マポのリクエストにお応えしてレシピご紹介しちゃいます

<サンラータンの材料>
○材料（4人分）
干ししいたけ…2枚 　水…カップ1/4
春雨　　　　…10ｇ 　たけのこ…30ｇ
長ねぎ　　　…10cm 　赤唐辛子…1本

豚ロース肉(薄切り）…30ｇ
Ａ塩…少々 　　　　中国酒…小さじ1

絹ごし豆腐…50ｇ

Ｂ水…カップ2 1/2 しいたけの戻し汁…大さじ2
　　チキンスープストック…大さじ2 1/2

塩…小さじ1/6 醤油…小さじ1
片栗粉…大さじ1 1/2 水…大さじ2
卵…1個 酢…大さじ2

Ｃ黒胡椒とラー油…少々

<作り方>

①干ししいたけは水に漬けて戻す。軸を取り、薄切りにする。春雨は
湯で戻し、3～4cmに切る。

②たけのこ、ねぎは4～5cmの長さの細切りに、赤唐辛子は半分に切り、
種を除く。豚肉は4～5cm幅に切り、Aで下味を付ける。

③豆腐は4～5cm長さの細切りにする。

④鍋にB、①、②を入れて中火にかける。沸騰したらアクを取る。
　☆煮立たせないのがポイント☆

⑤塩、醤油、（一度火を止めて）水溶片栗粉を加え、一煮立ちさせる。
卵を溶きほぐし、糸状に流し入れる。豆腐を加えて混ぜ、一煮立ちしたら
火を止める。赤唐辛子を取り除く。

⑥器に酢を入れ、⑤をそそぎ、混ぜる。Ｃを加える。 完成

たけのこ、豆腐、長ねぎ、豚肉さえあれば、ほぼ台所の在庫で
作れてしまうのが意外
中国酒じゃなくて普通の料理酒だってオッケーでしょ（多分）

一煮立ちしてから卵を入れると、
澄んだキレイなスープになるみたい