人丸小学校の給食を視察

２月７日（火）は自校方式の給食を見せていただくため
人丸小学校にうかがいました。
参加した議員は私とくすもと議員を含む８名です。

ちょうど直営から、来年４月より民間調理委託をする予定で
委託への移行についても質問が出ていました。
委託業者へ委託前に８００食のシュミレーションを２回行い試食するとのこと。
保護者へは、委託開始後２００食の試食会を予定しているそうです。

栄養教諭の先生もいらっしゃったので
いろいろ質問しました。

★アレルギー対応は
卵、乳製品、小麦、魚介類の除去食を実施している。人丸小学校で１５名に対応している。
小さい鍋、フライパンなどで別に調理。

★調理室での栄養教諭の仕事は？
衛生管理と調理手順の確認、除去食を作っています。

★栄養教諭と児童とのかかわりは？
ランチルームで１学期に１回づつ年３回
子どもたちが食事をする時にいっしょに食事をする。
そのほかの日は給食時間、校内を巡回し、子どもたちの様子を見ています。

神戸市北区のセンターでは、卵の除去のみ、
保温用の水稲に１食づつ入れて運んでいます。
明石市のアレルギー対応はすぐれているなと感じました。

作業後ですが、給食室も見学。
ダムウェーターという小型のエレベーターで各階に運びます。




鍋は１つで３００食に対応しているそうです。
人丸小学校は校舎が古いので、給食室も年季が入っていますね。
（校舎建て替えの予定です）
白衣を着た調理師さんたちが片づけをしていました。

当日は
「食べよう兵庫の食材」
地元食材を使ったメニューでした。

ご飯、牛乳、たこ大根、団子汁
写真では見えにくいですが
あじつけのりもついています。
あたたかく、団子はつるっとしていてとてもおいしかったです。
「美味しいでしょう？頑張ってるんです。」と栄養教員さん。
「本当なら味噌も地元で作っているものを利用したいんですけどね」

残食は１～２％と、とても少ないとのことでした。