たけのこは健康にダイエットにどうぞ

たけのこは低カロリーで食物繊維やカリウムが豊富な野菜ですからダイエットに適していると思います。

特に食物繊維は、便秘の解消はもちろん、糖の吸収を緩やかにすることができたり、コレステロールを排出して動脈硬化を予防したりなど、生活習慣病の予防に欠かせない成分ですので、たけのこはオススメです。

また、生のたけのこを切ったときの白いでんぷんのようなものや、市販の水煮されたたけのこのヒダの部分に、白い成分が固まって付いているのはチロシンというアミノ酸の一種で、ストレス耐性を高める働きがありますから、洗い流すことなく調理することをお勧めします。

たけのこの旬は春ですが、非常に成長が早いため、あっという間に収穫時期を過ぎてしまい、鮮度も非常に大切です。

切り口のみずみずしいもので、皮にツヤがあるといいですが、穂先が緑色っぽくなってしまっているものは、育ちすぎですので避けた方が無難だと思います。

・たけのこの主な栄養価（１００ｇ中）
エネルギー　　26kcal
タンパク質　　3.6ｇ
脂質　　　　　0.2ｇ
炭水化物　　　4.3ｇ
ナトリウム　　0g
カリウム　　　520mg
カルシウム　　16mg
マグネシウム　13mg
鉄　　　　　　0.4mg
食物繊維　　　2.8ｇ
ビタミンＡ　　1μgRE
ビタミンB1　　0.05mg
ビタミンB2　　0.11mg
ビタミンＣ　　10mg
ビタミンＤ　　0.0μg
ビタミンＥ　　0.7mg

保存の際は鮮度を保つため、糠や赤唐辛子などを一緒に入れ、茹で汁の中で冷ますようにすると、きれいにアク抜きすることができますから必ず下茹でをしてください。

上手にアク抜きできたたけのこは、旬の時期にはぜひ生のものを食べたいものですね。


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