【すし屋が教える】いなり寿司の作り方！油揚げの煮方からご飯の下味〜詰め方まで！
2020/05/08
重量比で、出汁3：味醂3：醤油1：酒1：砂糖1、の割合で少し甘めないなり寿司になります。※味醂はメーカーによって甘さに差があるので、一度混ぜて味見して頂けますと。 煮詰めていくとだんだん醤油が濃くなってきますので、仕上がりは塩気が強く成ります。
（甘さも濃く成りますが、醤油の味がより強くなります。）
すし酢の割合は、米１升に対して、酢200g：砂糖60g：塩25gです。
【いなり寿司の作り方】
1.いなり寿司は半分に切りサッと茹でる
2.アゲの水気を絞る
3.昆布出汁、砂糖、醤油、酒、味醂の濃いめの地で煮る
4.一晩寝かせて味が染みたらアゲの汁気を切る
5.酢飯にガリとゴマを合わせ、アゲで包み込む
（このレシピはまだ試していませんが良さそうなので収録しました ↓）空を飛ぶカバ
【いなり寿司の作り方】簡単激うまレシピを寿司職人が解説
【いなり寿司の材料】
油揚げ 24枚（48個）
★出汁 600ml ★酒 50ml ★みりん 90ml ★濃口醤油 120ml（2回に分けて入れる） ★中ザラ糖（ザラメor三温糖） 100g （ザラメがない場合は砂糖90g）
今回シンプルな味付けにしていますが、人参や椎茸を入れた「五目いなり」も美味しいです！
【酢飯の量について】 いなり寿司1個の酢飯の量は25g（いなりの大きさや地域によって変わります） お米1合（150g）を炊くと約330gになるので、48個の稲荷に必要な酢飯の量は48個×25g＝1200ｇ お米4号(1320g)を用意すれば十分足ります！
ご自分で何個作るか決めて計算しておけば無駄を省けます
♪ ちなみに今回用意した油揚げは1パック8枚入りで128円 半分にカットすると16個になるので1個あたり8円程度。
お米はあきたこまち5k/2500円を使ったので25gあたり約5.25円 調味料を足したとしても、いなり寿司の原価は1個あたり15円ほどでしょう。 こんなに家計に優しい食材はあまりないのではないでしょうか！？
