大根のべったら漬け

今日は風も吹かず暖かい一日でした。

午前中はキウイの剪定の手伝いです。

くるくる巻いた蔓を解きほぐしていきます。



午後は、植木屋さんに松の剪定をしてもらっているので、剪定した枝を拾いました。

３本の松でコンテナに２１杯ありました。


合間に、先日仮漬けした大根の水分が上がってきたので本漬けしました。

１０キロの大根（５本半）を長いのは６等分、短いのは４等分して皮を剥き、３％の塩で仮漬けします。
　

水分が上がってくると、本漬けします。


Ａcoopのべったら漬けの素を使います。
　
麹と砂糖、水、調味料を混ぜ合わします。

大根にまぶしながら漬け、重しをして１週間ほどで食べられます。



この冬初めてのべったら漬け、美味しく漬かりますように。