韓国の家庭で冬によく作るスープだそうです。
唐辛子は使ってないので辛くなく、さっぱりした澄んだスープです。
奈佳先生の１１月レッスンでも習い、教えていただいたレシピでは、牛肉の塊肉をコトコトじっくり煮ていくのが本来の作り方ですが、牛肉の薄切りを使い、短時間で出来る私流です。
お正月のご馳走疲れしたお腹に優しいスープでお勧めです。
～ 材料 （４人分）～
牛薄切り ３００g
大根 ４００gぐらい
長ネギ、三つ葉
煮干しと昆布で取っただし汁 ２ℓぐらい
（ ヤン 合わせ調味料 ）
薄口醤油 大さじ３ぐらい
おろしにんにく 小さじ1／2
胡椒 塩
～ 作り方 ～
１. ２cmぐらいに切った肉と銀杏切りした大根をごま油で炒める
２. だし汁を入れて大根が柔らかくなるまで煮る
３. ヤンニョムを入れ、味見しながら塩、胡椒で味を調え、斜め切りしたネギを入れて火を止める
４. 器によそって三つ葉を散らす
青みは本来青ネギなどなのですが、お雑煮用に買った三つ葉が沢山残ってたので、今回はそれを入れました。
お出しを取った昆布は、邪道でしょうが、勿体無いので、千切りにしてスープに戻してます。
昆布のコリコリの食感が好きです、私。
